André Cabrita

Andre Cabrita tornou-se cozinheiro quase de forma acidental: em criança, via a mae, profissional no ramo a trabalhar na mesma cozinha desde sempre, e sempre mostrou curiosidade e excitaçao pelos produtos e processos. Apesar de ter estudado para trabalhar com multimedia, no Porto, o gosto pela leitura culinaria e pela investigaçao no plano da gastronomia nacional acabaram por fazer de Andre um "chef" — palavra que refuta, ainda que compreenda a facilidade de aplicaçao no seu caso concreto — que se interessa mais com o produto e a historia do que com a tecnica e o embelezamento de um prato. Nao esquece as suas raizes aveirenses e a forma tradicional como comeu desde sempre, mas a estadia de 4 anos por Londres abriram uma caixa de surpresas na sua biblioteca de sabores, bem como na despensa.

Hoje, depois de trabalhar com diferentes funçoes em diferentes restarantes entre Londres e Porto, sao os serviços de Private Chef que mais gosta de fazer, uma vez que e junto de um publico mais pequeno e num contexto mais intimo que pode falar das razoes pelas quais escolheu os produtos apresentados em cada refeiçao que prepara. Ao mesmo tempo, assume que a partilha de conhecimento e o verdadeiro instrumento de conservaçao do nosso patrimonio gastronomico, mas tambem para a simplificaçao da cozinha quotidiana com vista a adoptar praticas mais saudaveis e sustentaveis. Uma dia, tudo estara escrito num livro, bem como as suas receitas.