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Qualidade e segurança alimentar

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As normas ISO (ISO 22000, ISO 9001, ISO 22005), e as normas padrão da GDO (BRC-GSFS, IFS, Global G.A.P., QS) constituem um válido suporte para as empresas para garantir a qualidade e a segurança dos seus produtos para com os seus clientes. É o mesmo objectivo de algumas certificações de produto, como por exemplo a menção “isento de glúten”.

A segurança alimentar é um direito do consumidor e todas as empresas alimentares têm a obrigação de garanti-la.

O objectivo primário é a conformidade à legislação existente no âmbito da segurança alimentar, que estabelece que cada operador do sector alimentar é responsável pela conformidade dos produtos que comercializa.

No âmbito da auto inspeção, compreendida como responsabilidade primária na aplicação da legislação e na verifica da correcta aplicação, consideram-se:

  • Análises do risco
  • Gestão do risco
  • Comunicação do risco
  • Aplicação da rastreabilidade do produto
  • Aplicação do princípio de precaução
  • Rotulagem clara e correcta

Porém, se as normas comunitárias definem obrigações de resultado, as modalidades para alcançar o objectivo são de competência da empresa.

A responsabilidade do operador passa pela adoção de um sistema de:

  • Registo
  • Documentação
  • Verifica

das actividades para as quais se assume responsabilidade, para assegurar os requisitos de segurança dos alimentos.

A Câmara de Comércio Italiana em Portugal tem o prazer de vos convidar ao workshop que será realizado em colaboração com Dasa-Rägister Portugal no dia 29 de Junho em Lisboa e no dia 30 de Junho no Porto.

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