Produção de Queijo: Processo e Desafios

Os principais processos, desafios e dinâmicas da indústria do queijo.

Fundada em 1934, na aldeia de Fornos, em Santa Maria da Feira, a Lactimaf é uma empresa familiar com uma longa presença no setor dos laticínios em Portugal. A sua história cruza tradição, conhecimento técnico e capacidade de adaptação, refletindo a evolução de uma atividade onde a qualidade do produto depende do rigor aplicado em cada etapa do processo.

Nesta edição do Engineering Tech Day, a Lactimaf mostrará os principais processos, desafios e dinâmicas da indústria do queijo. A partir da sua experiência, será possível compreender melhor os fatores que sustentam a qualidade, a segurança, a consistência e a diferenciação num setor exigente.

Oradores:

Carlos Almeida

• Director de Produção
• Engenheiro Alimentar de formado pela Escola Agrária da Universidade de Coimbra
• Percurso sólido de 28 anos de experiência como Mestre Queijeiro, destacando-se pelo profundo conhecimento técnico da ciência e arte de produção de queijo. Responsável pela gestão industrial e desenvolvimento de novos produtos na Lactimaf.

Margarida Pinho

• Directora Comercial e Marketing
• Economista formada pela Universidade de Coimbra.
• Percurso profissional de 19 anos com experiência em gestão de marketing e operações em contextos multinacionais e internacionais na com especial foco a área de bens de grande consumo. 3ª geração na gestão da Lactimaf.

Esta é uma iniciativa da Licenciatura em Engenharia de Produção Industrial.