Produção de Queijo: Processo e Desafios

ISVOUGA - Instituto Superior entre Douro e Vouga

Os principais processos, desafios e dinâmicas da indústria do queijo.

ISVOUGA

Fundada em 1934, na aldeia de Fornos, em Santa Maria da Feira, a Lactimaf é uma empresa familiar com uma longa presença no setor dos laticínios em Portugal. A sua história cruza tradição, conhecimento técnico e capacidade de adaptação, refletindo a evolução de uma atividade onde a qualidade do produto depende do rigor aplicado em cada etapa do processo.Nesta edição do Engineering Tech Day, a Lactimaf mostrará os principais processos, desafios e dinâmicas da indústria do queijo. A partir da sua experiência, será possível compreender melhor os fatores que sustentam a qualidade, a segurança, a consistência e a diferenciação num setor exigente.Oradores:Carlos Almeida<ul><li>Director de Produção</li><li>Engenheiro Alimentar de formado pela Escola Agrária da Universidade de Coimbra</li><li>Percurso sólido de 28 anos de experiência como Mestre Queijeiro, destacando-se pelo profundo conhecimento técnico da ciência e arte de produção de queijo. Responsável pela gestão industrial e desenvolvimento de novos produtos na Lactimaf.</li></ul> Margarida Pinho<ul><li>Directora Comercial e Marketing</li><li>Economista formada pela Universidade de Coimbra.</li><li>Percurso profissional de 19 anos com experiência em gestão de marketing e operações em contextos multinacionais e internacionais na com especial foco a área de bens de grande consumo. 3ª geração na gestão da Lactimaf.</li></ul> Esta é uma iniciativa da Licenciatura em Engenharia de Produção Industrial.

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