ARTES DA MESA | A reunião anual dos profissionais de sala

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Data e hora

Localização

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Casa do Campino

Campo Emílio Infante da Câmara Santarém

2000-041 Santarém

Portugal

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Descrição do evento

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Conferência dedicada a todas as profissões relacionadas com serviço em restauração. É a quarta edição, a realizar na Casa do Campino em Santarém, integrado nos 36 anos do Festival Nacional de Gastronomia de Santarém. Porque não existe boa gastronomia sem bom serviço.
Um encontro entre profissionais das artes da mesa, com vista a fomentar o conhecimento, a partilha e o reconhecimento.



PROGRAMA

10h30 – ACOLHIMENTO

11h00 – ABERTURA


11h05 – DINÂMICAS DE SERVIÇO (DEBATE):

Bruno da Costa – Cevicheria, Lisboa

Margarida Rosa – Dois Petiscos, Santarém

Ricardo Cordeiro – Trio, Lisboa

Cláudia Carvalho – Lisboeta, Pousada de Lisboa


11h45 – CASO PRÁTICO | O Serviço nas Areias do Seixo

Escanção Rui Madeira

Chefe Tiago Santos


12h30 – PAUSA ALMOÇO


14h30 – NOVOS CONCEITOS | Restaurante Trio – Lisboa

Ricardo Cordeiro

15h00 – NOVOS CONCEITOS | Euskalduna – Porto

Vasco Coelho Santos

Edgar Alves

15h30 – NOVOS CONCEITOS | Restaurante Loco, Lisboa

Sérgio Antunes


16h05 – ENCERRAMENTO

Serviço & Experiências


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Campo Emílio Infante da Câmara Santarém

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